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熱泵臘肉烘干房如何使用？

發(fā)布者：凱能時間：2020/10/7 10:38:27

熱泵臘肉烘干房可適用：臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等臘肉烘干；選用熱泵烘干機(jī)干躁后的臘肉口感好，外觀設(shè)計美觀大方，口味與眾不同，烘干低成本。臘肉烘干全過程，依據(jù)加工工藝規(guī)定的不一樣，熱泵臘肉烘干房設(shè)定的溫度、環(huán)境濕度也是不一樣的，下邊跟大伙兒介紹一下基本的臘肉要烘多長時間，熱泵臘肉烘干房應(yīng)用生產(chǎn)工藝：

1）烘干房快速升到60℃，隨后放進(jìn)臘腸快速提溫做到60℃，烘干4-五個鐘頭讓臘腸有一個發(fā)醇全過程，進(jìn)而確保臘肉香氣。

2）溫度操縱在55℃上下，是降速干躁環(huán)節(jié)，頭發(fā)顏色期和收攏定形期的操縱，環(huán)境濕度操縱在45%上下，時間為4-五個鐘頭，臘腸慢慢從淺紅色變?yōu)榧t色，豬腸衣剛開始收攏，表層有凸凹不平，紅白相間色彩，這時候一定要留意殼子的出現(xiàn)，一旦出現(xiàn)殼子就難以祛除臘腸里面的水份，造成外邊干里面還不干的狀況，能夠開展冷熱交替應(yīng)用，實際效果更強(qiáng)。

3）溫度要上升到58-60度，烘干時間操縱在10-12個鐘頭，它是迅速干躁環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)關(guān)鍵的牽制要素是溫度，以便加強(qiáng)干躁速率，空氣濕度操縱在38%上下，臘腸后邊烘干環(huán)境濕度在17%上下。

臘肉烘干整個過程可分成加快、恒頻和減速三個環(huán)節(jié)，且原材料缺水關(guān)鍵處在恒頻環(huán)節(jié)。烘干物質(zhì)溫度和干躁速率對全部烘干全過程均有影響，暖風(fēng)溫度是危害干躁速率的關(guān)鍵要素，風(fēng)力是主次要素。伴隨著溫度的上升，風(fēng)力的危害慢慢減少。

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